/Einzelgewürze
  • Zimt (Canehl) gemahlen

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             7,38  / 100 g

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    Inhalt: 80 g

    Dieser Zimt, der auch auch als Ceylon-Zimt bekannt ist, stammt aus Sri Lanka und wird dort aus der Rinde des Zimtbaumes gewonnen. Er duftet und schmeckt feiner und deutlich vielschichtiger als der preiswertere, chinesische Cassia-Zimt und enthält zudem bis zu 400-mal weniger Cumarin, das gesundheitlich als bedenklich gilt.Beschreibung von Geschmack und Aroma: sehr feines, angenehm süßes Aroma mit herb-holzigem Duft und Noten von Gewürznelken.Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.Hinweis: Unsere Refillbeutel sind lediglich Nachfüllpackungen und nicht zur längeren Lagerung geeignet, da sie die Gewürze nicht ausreichend vor Licht und Feuchtigkeit schützen. Besser geeignet sind die 1001 Gewürzdosen oder dunkle Apothekergläschen – beides erhältlich in unserem Online-Shop.
  • Anissaat, ganz – in Weißblechdose

    4,00 

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    Inhalt: 33 g

    Der Duft von Anis erinnert die meisten an Tee und Weihnachtsgebäck. Doch die kleinen, bräunlichen Samen können noch viel mehr: Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen entfalten sie ihr vielschichtiges Aroma am besten und verleihen süßen Gerichten, Kompott, aber auch Gemüse, gedünstetem Fisch oder Currys eine interessante Note. Anis passt auch prima zu cremigen Suppen aus Karotten oder Kartoffeln. Doch Vorsicht: Anis hat eine starke Würzkraft und sollte nur sparsam eingesetzt werden.Beschreibung von Geschmack und Aroma: Süßlich-blumig, frisch-fruchtig mit deutlicher Lakritznote und dezenter WürzeHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
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    Banasura Pfeffer ist ein Spätlese Pfeffer. Die Pfefferpflanze selber ist eine Züchtung aus den Sorten Karimunda und Panniyur, die als besonders hochwertig gelten. Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Ideal zu Fleischgerichten oder frisch gemahlen auf Steaks. Die gesamte Erntemenge ist mit rund 2 Tonnen äußerst gering und macht den Banasura Pfeffer zu einer begehrten Rarität.Deshalb können auch wir ihn nur in limitierter Auflage anbieten - nur solange der Vorrat reicht!Beschreibung von Geschmack und Aroma: aromatisch, warme SchärfeHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Berberitzen, ganz – in Weißblechdose

    4,20 

             15,56  / 100 g

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    Inhalt: 27 g

    Die kleinen Früchtchen sind reich an Vitamin C und geben orientalischen Gerichten eine säuerlich, frische Note. Sie passen zu Reisgerichten, Couscous oder Lamm und eignen sich sehr gut als fruchtiges Topping für Obstsalate, Müsli, Joghurt und Desserts. Tipp: die getrockneten Früchte vor der Verwendung in Wasser einweichen, dann werden sie wieder schön prall.Beschreibung von Geschmack und Aroma: Fruchtig, sauerHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Braune Senfssaat, ganz – in Weißblechdose

    4,20 

             8,08  / 100 g

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    Inhalt: 52 g

    Macht Appetit: Die kleinen braunen Körner haben es in sich. Ihr Geschmack ist mild und nussartig, doch sobald man sie im Mörser zerstößt oder kaut, entwickeln sie ihre aromatische Schärfe. Bei Senfsaat gilt: je dunkler, desto schärfer – denn die dunklen Körner haben einen höheren Gehalt an pflanzlichen Scharfmachern. Die ganzen Körner eignen sich prima zum Einlegen von Gurken und Sauerkonserven sowie zum Würzen von Saucen, Chutneys und Fonds. Sehr lecker in Hähnchencurry, zu Hülsenfrüchten oder Gemüse in Kokosmilch. Die braunen Körner werden auch häufig in der indischen und bengalischen Küche eingesetzt. Tipp: frisch geröstet entfaltet die Senfsaat ein besonders nussiges Aroma. Frisch gemahlen eignet sie sich zum Würzen von Pasten und Dips oder als leckere Bratenkruste.Beschreibung von Geschmack und Aroma: nussig, herb, typisch senfartig mit Noten von schwarzem Pfeffer, Meerrettich und Wacholder, mittlere SchärfeHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten
  • Bockshornkleesaat, ganz – in Weißblechdose

    4,00 

             7,69  / 100 g

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    Inhalt: 52 g

    Bockshornklee ist ein wichtiger Bestandteil vieler Currymischungen. Das intensiv würzige Aroma rundet Eintöpfe, Schmorgerichte und pikante Gerichte mit Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Reis ab. Allerdings sind die kleinen, gelbbraunen Samen steinhart, deshalb werden sie vor dem Gebrauch meist gemahlen. Bei sehr langen Garzeiten, kann Bockshornkleesaat auch im Ganzen mitgekocht werden, oder man weicht die Samen 12 – 24 Stunden in Wasser ein. So bekommen sie eine angenehm, weiche Konsistenz und können prima auch zum Verfeinern von Dips und Aufstrichen verwendet werden.Beschreibung von Geschmack und Aroma: intensiv-würzig, bitter-nussig, erinnert an BrüheTipp: vor dem Mahlen sollten die Samen kurz in der Pfanne angeröstet werden. So verlieren sie einen großen Teil ihres bitteren GeschmacksHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Bunter Pfeffer, ganz – im Nachfüllbeutel

    6,00 

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    Inhalt: 80 g

    Ein farbenfroher Mix aus schwarzem, weißem, grünem Pfeffer und rosa Pfefferbeeren. Sieht nicht nur in der Mühle klasse aus, sondern verleiht Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten auch eine angenehme Schärfe. Einfach nach dem Kochen als Finish über das Essen geben und genießen.Schon gewusst? Schwarzer, weißer, grüner und auch roter Pfeffer stammen von ein und derselben Pflanze - allerdings werden die Körner in verschiedenen Reifegraden geerntet und auf unterschiedliche Weise behandelt. Die Rosa Pfefferbeeren hingegen sind nicht mit dem "echten" Pfeffer verwandt. Die Beeren stammen vom brasilianischen Pfefferbaum "Schinus terebinthifolius" und werden deshalb auch als Schinusfrüchte bezeichnet.Beschreibung von Geschmack und Aroma: vielschichtige, mittlere Schärfe
  • Cayennepfeffer, gemahlen – in Weißblechdose

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    Inhalt: 40 g

    Zwar hat sich die Bezeichnung Cayennepfeffer längst eingebürgert, dabei gehört Cayenne zur Chilifamilie. Die länglich-spitze Schote wird getrocknet und samt Samen und Trennwänden gemahlen. Da diese Pflanzenteile sehr viel vom "Scharfmacher" Capsaicin enthalten, ist das Cayennepulver ganz schön feurig. Ideal zum Einheizen von Schmorgerichten, Eintöpfen, Reisgerichten, Saucen und Suppen. Auf der Schärfeskala von 1 - 10 erreicht Cayenne einen Schärfegrad von 7 - 8.Beschreibung von Geschmack und Aroma: leicht rauchig-herb, scharfHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Chili Ancho, gemahlen – in Weißblechdose

    6,50 

             16,25  / 100 g

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    Inhalt: 40 g

    Die getrocknete und vermahlene Variante der beliebten mexikanischen „Poblanos“: ein fruchtig-schokoladiges Aroma mit dezenter Schärfe macht diese Chilisorte zu einer perfekten „Einsteigerdroge“. Passt zu mexikanischen Mole-Saucen, Chili con und sin Carne, pikanten Chutneys, peppt aber auch eine Mousse au Chocolat angenehm auf. Auf einer Schärfeskala von 1 - 10 erreicht Chili Ancho einen milden Schärfegrad von 2 - 3.Beschreibung von Geschmack und Aroma: milde Schärfe mit schokoladiger Note und Anklängen von TrockenpflaumenHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Chili Birdeyes (1–3 cm), ganz – in Weißblechdose

    4,00 

             28,57  / 100 g

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    Inhalt: 14 g

    Klein aber oho! Die nur 1-2 Zentimeter großen Birdeye Chilis aus Zimbabwe haben es in sich. Auf einer Schärfeskala von 1 - 10 erreichen sie locker eine 8 - 9 und entfalten ihre Schärfe am liebsten in Schmorgerichten. Einfach mitgaren lassen - aber nicht vergessen, sie vor dem Servieren zu entfernen, sonst könnte es zu einer feurigen Überraschung kommen.Beschreibung von Geschmack und Aroma: sehr scharf.Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Chili Pasilla, gemahlen – in Weißblechdose

    6,90 

             17,25  / 100 g

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    Inhalt: 40 g

    Ein wunderbarer Chili, der seinem Namen alle Ehre macht: ¨Pasilla¨ bedeutet so viel wie ¨kleine Rosine¨ und dieses Frucht-Aroma schwingt auch mit. Sehr köstlich zu mexikanischen Gerichten. Auf einer Schärfeskala von 1 - 10 erreicht der Chili "Pasilla" einen Schärfegrad von 4 - 5.Beschreibung von Geschmack und Aroma: fruchtig, mittelscharfHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
  • Chili Chipotle rot, geschnitten (3–6 mm) – in Weißblechdose

    5,50 

             19,64  / 100 g

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    Inhalt: 28 g

    Frisch gepflückt heißen die Schoten Jalapeno. Diese werden über brennendem Mesquiteholz getrocknet und erhalten dadurch ihren typischen Rauchgeschmack. In getrockneter Form werden die Schoten dann als Chili Chipotle verkauft. Sie eignen sich bestens für herzhafte und deftige Speisen. Auf einer Schärfeskala von 1 - 10 liegen die Chili Chipotle bei einem moderaten Schärfegrad von 4 - 5.Beschreibung von Geschmack und Aroma: mittelscharf mit rauchiger NoteHinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.

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