Quinoa-Bowl mit Curry-Sonnenblumenkernen
Mit HOT ARABIAN MIX und INDIAN SUNSET

Zutaten:
(für 2 Portionen)
200g Quinoa
1 Möhre
50g TK-Erbsen
1/2 rote Paprika
2–3 Frühlingszwiebeln
2EL Olivenöl
30g Sonnenblumenkerne
Saft von 1 Limette
Meersalz
1TL HOT ARABIAN MIX
1/2 TL INDIAN SUNSET
1/2 TL Kurkuma
1EL Agavendicksaft o. Ä.
Zubereitung:
Das Quinoa kurz abbrausen, dann mit 530ml Wasser auf mittlerer Stufe garkochen.
Die Erbsen auftauen, die Möhre schälen und mit der Julienne in feine Streifen schneiden. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Limettensaft zusammen, Olivenöl, HOT ARABIAN MIX und etwas Salz zum fertigen Quinoa geben und gut verrühren.
Das Gemüse untermischen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne vorsichtig rösten, dann mit Agavendicksaft ablöschen und INDIAN SUNSET, Kurkuma und Salz dazugeben. Die Mischung auf einem Stück Backpapier aushärten lassen und über die Bowl streuen.
Kürbiscremesuppe
mit SAFRANCURRY
Zutaten:
1kg Hokkaidokürbis
2 Äpfel
1EL Butter
1TL Zucker
125ml Apfelwein oder Apfelsaft
875ml Gemüsebrühe
1 Stk. Ingwer (2cm)
3EL geröstete Kürbiskerne
100ml Sahne
1–2TL SAFRAN CURRY
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Äpfel und Ingwer schälen und fein hacken. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Butter im Topf schmelzen. Den Zucker und einen TL SAFRAN CURRY dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Äpfel und Kürbis darin anbraten, mit der heißen Brühe und dem Apfelsaft/ Apfelwein ablöschen. Aufkochen, den Ingwer zugeben und in 15–18 Minuten garkochen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Safrancurry abschmecken und mit den Kürbiskernen garnieren.
(Original-Rezept von Karin Meyer)
Oliven-Gnocchi mit Honigtomaten
Mit TOMATE-OLIVE-SPRINKLES
Zutaten:
800g Kartoffeln
150g Mehl
80g schwarze Oliven, ohne Stein
2g Meersalz
250g Kirschtomaten
3EL Olivenöl
10g Honig
OLIVE-TOMATE-SPRINKLES
Zubereitung:
Kartoffeln in Schale kochen, ausdampfen, pellen und zerstampfen. Oliven fein hacken. Kartoffelmasse, einen EL Olivenöl, Salz, Mehl und Oliven in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Sollte er kleben, etwas Mehl hinzugeben. Aus dem Teig ca. 2 cm dicke Rollen formen und diese zu Gnocchi abstechen. Gnocchi in Salzwasser garen und in kaltem Wasser abschrecken.
Die fertigen Gnocchi in einer Pfanne mit 1EL Olivenöl anbraten. Kirschtomaten ebenfalls mit 1 EL Olivenöl in eine sehr heiße Pfanne geben. Sobald diese aufplatzen den Honig und etwas Salz dazugeben und vom Herd ziehen.
Gnocchi in einen kleinen tiefen Teller geben und Kirchtomaten aufsetzten, zuletzt nach Belieben mit OLIVE—TOMATE-SPRINKLES vollenden.