KOKOS-LIMETTEN-MILCHREIS MIT MANGO

für 4 Portionen

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 200 g Milchreis
• 1 Bio-Limette
• 4-5 Stiele Koriandergrün
• 1 Msp. CEYLON ZIMT
• 1 reife Mango, z.B. Thai-Mango

Kokosmilch mit 400 ml Wasser, Salz und Zucker mischen, aufkochen, Milchreis einstreuen. 25-30 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Koriandergrün abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen.

Den Reis mit Limettenschale und 2-3 TL Limettensaft abschmecken. Auf 4 Desserttellern anrichten. Die Mango schälen, in Scheiben vom Stein schneiden und neben dem Reis anrichten. Mit CEYLON ZIMT bestäuben und Korianderblättchen garnieren.