Gerösteter Rosenkohl mit gewürztem Zitrus-Panko, Kräutersalat und Joghurt Dressing
für 2 Personen
- Ca. 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Kräuter der Wahl z.B. Petersilie, Dill und Mangold
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 2 EL Joghurt
- 3 EL Panko-Paniermehl
- 1-2 TL red veggie
- Salz nach Bedarf
Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und mit etwas Olivenöl beträufeln sowie salzen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten.
Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. Zitrone waschen und mit einem Gemüseschäler etwas Zitronenschale abschälen und in feine Stifte schneiden.
Für das Dressing in einer Schüssel Joghurt mit Olivenöl, etwas kaltem Wasser und Salz cremig rühren. In einer Pfanne ca. 1 EL Olivenöl leicht erhitzen, Panko-Paniermehl, Zitronenschalen Stifte und red veggie unter Rühren leicht anbraten. Alle Komponenten auf einem Teller anrichten.
(c) Foto: Kitchen Guerilla
