Geschmorte Schalotten mit Kräutern und Kräuteröl
für 2 Personen
- Ca. 10 Schalotten
- 2 El Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 TL limetten curry
- Salz nach Bedarf
- Kräuter der Wahl (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
- 1/2 rote Paprika
Kräuteröl
- 80-100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 Handvoll Kräuter
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten schälen und in eine ofenfeste Form legen. In einer Schale Olivenöl, braunen Zucker, Gemüsebrühe, limetten curry und Salz gut vermengen.
Schmorsud über die Schalotten geben und die Form mit Alufolie abdecken. Für ca. 30 Minuten schmoren und für weitere 15-20 Minuten unbedeckt rösten. Paprika waschen und entkernen sowie die Kräuter gründlich waschen und trocknen. Paprika in feine Streifen schneiden. Kräuter hacken.
Für das Kräuteröl die Kräuter waschen und mit lauwarmem Öl fein pürieren. Öl für 10 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb oder Tuch geben. Kräuteröl auf den Teller geben, Schalotten platzieren und diese mit Paprika Streifen und etwas limetten curry garnieren. Frische Kräuter verteilen
(c) Foto: Kitchen Guerilla
