KICHERERBSEN-KARTOFFELCURRY MIT FRUCHTIGEM MANGO CURRY

für 4 Personen

Die Kartoffeln gründlich waschen, hässliche Stellen entfernen und dann mit der Schale in ca. 2 × 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel mit dem Schwarzkümmel, Sesam, etwas Salz und dem Öl besprenkeln und gründlich schwenken. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und bei 160°C Umluft ca. 15 Min. al dente backen. Ggf. etwas länger backen, bis sie goldgelb schimmern. Die gebackenen Kartoffeln werden später unter das Curry gehoben. Im heißen Ofen kann das Naanbrot aufgebacken werden.

GOLDENES KICHERBSEN-CURRY MIT MANGOLD UND MANGO

• 100 g Karotte, fein gewürfelt
• 100 g Knollensellerie, fein gewürfelt
• 100 g Lauch, feine Scheiben
• 2 geh. TL MANGO CURRY
• 400 g Kichererbsen, gekocht
• 50-80 g getrocknete Mango, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 600 g Mnagold, fein geschnitten
• 200 g Kokosmilch- wer es intensiver möchte, kann auch 400 g Kokosmilch verwenden
• 400 ml wasser-optional mit Gemüsebrühe
• 1 EL Salz
• 40 g Brotöl

Frischer Koriander oder basilikum zum Dekorieren und abrunden. Frisch aufgebackenes Naanbrot dazu reichen.

Für das Kichererbsen-Curry alles Gemüse gründlich waschen, den Sellerie schälen, die Karotten nur nach Bedarf. Von Lauch und Mangold die Wurzelansätze entfernen. Die Karotten und die Selleriewurzel in sehr feine Würfel, die Lauchstange in hauchdünne Scheiben schneiden. Vom Mangold die Stiele in feine Scheiben und die Blätter in breite Streifen schneiden. Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen. Die Karotten und Selleriewürfel sowie die Lauchscheiben mit dem MANGO CURRY rundherum anschmoren, damit das Curry- Gewürz alle Aromen entfalten kann und das Suppengemüse Röstaromen entwickelt. Dann die Kichererbsen, die Mangoldstiele sowie die getrockneten Mangostücke dazugeben. Alles mit der Koksmilch ablöschen, das Wasser hinzugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die Mangolblätter sowie die gerösteten Kartoffelwürfel unterheben und das Curry für weitere 5 Min. leicht simmern lassen. Das Curry in vier große Bowls schöpfen, mit grob geschnittenem Koriander oder Basilikum bestereuen, einen Klecks (Kokos-) Johgurt und das warme Naanbrot dazureichen. 

Tipp :

Dazu passt ein Klecks Kokos-Joghurt wunderbar.