Pimientos de Padrón auf Knoblauchjoghurt mit geräuchertem Paprika-Öl

• 8–10 Pimientos de Padrón oder kleine grüne Paprika
• 1 TL Olivenöl
• Salz nach Bedarf

Für den Knoblauchjoghurt

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz nach Bedarf
• 1 EL Olivenöl

Für das geräucherte Paprika-Öl

• 1 TL Paprika geräuchert

• 1–2 EL Olivenöl (lauwarm)

Zum Garnieren

• 1 Handvoll Petersilie 
• Korinadersaat

Paprika in einer heißen Pfanne mit wenig Öl braten, bis sie Blasen werfen und weich werden. Salzen. Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl glattrühren. Paprika geräuchert mit lauwarmem Olivenöl vermengen.

Petersilie waschen und trocknen. Joghurt großzügig auf den Teller streichen und gebratene Paprika darauflegen. Das geräucherte Paprika-Öl in Kreisen über den Joghurt träufeln, mit Petersilie toppen und mit etwas paprika geräuchert verfeinern.