Topinambur-Zitrus Salat mit Dill
für 2 Personen
- 1-2 Topinamburknollen
- 1 Mandarine
- 1/2 Zitrone
- Etwas Mangold
- 2-3 Zweige frischer Dill
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Erdnussöl
- 1/2 TL Honig
- 1/4 TL frisch gemahlener/ zerstoßener tellicherry pfeffer
- Salz nach Bedarf
Topinamburknollen gründlich waschen, in dünne Scheiben hobeln und in einer Schale mit etwas Zitronensaft vermengen. Mandarine schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing in einer weiteren Schüssel Olivenöl, Erdnussöl, Honig, den restlichen Zitronensaft, tellicherry pfeffer und Salz gut vermengen.
Mangold und Dillzweige waschen und trocknen. Mangold auf einem Teller anrichten, Topinamburscheiben kreisförmig über den Mangold schichten, Mandarinenscheiben ergänzen und mit reichlich Dill garnieren. Dressing darüber träufeln und mit frischem tellicherry pfeffer toppen.
