Vegane / Vegetarische Rezepte

ZUCCHINI-HUMMUS

Die Zucchini schälen und waschen, Stiel- und Blütenansätze wegschneiden. Zwei Scheiben abschneiden und zur Seite legen, den Rest grob raspeln...

Die Zitrone heiß waschen und abtrocken. 2 TL Schale abreiben und 1 ½ EL Saft auspressen. Beides mit Honig...

Den Spinat verlesen, waschen, abtropfen und trocken tupfen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb...

Die Roten Bete abtropfen und trocken tupfen. In 1 cm-große Würfel schneiden. Die Cornichons in 1 cm-dicke...

Den Fond aufkochen und heiß halten. Schalotte und Knoblauch fein hacken und im Öl und der Hälfte der Butter...

Die Roten Bete auf einer groben Reibe raffeln, dann kleinstückig hacken. Mit mehreren Lagen Küchenpapier...

Für das Topping die Walnusskerne hacken. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Walnüsse...

Rote Bete, Möhre und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. In einem großen Topf...

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Lauch gründlich waschen, längs...

Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. 2 TL Schale abreiben...

Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk wegschneiden. Bei größeren Exemplaren den Strunk...

Den Tofu horizontal halbieren (so lässt er sich besser auspressen) und beide Scheiben zwischen Küchenpapier...