Vegane / Vegetarische Rezepte

Zitrus-Karotten auf Joghurtspiegel mit Kräuterfrische und gerösteten Mandelblättern

Karotten schälen und reiben. Kräuter gründlich waschen und grob hacken. Eine Mandarine schälen und Filets herauslösen.

Pimientos de Padrón auf Knoblauchjoghurt mit geräuchertem Paprika-Öl

Paprika in einer heißen Pfanne mit wenig Öl braten, bis sie Blasen werfen und weich werden.

Topinambur-Zitrus Salat mit Dill

Topinamburknollen gründlich waschen, in dünne Scheiben hobeln und in einer Schale mit etwas Zitronensaft vermengen.

Gerösteter Rosenkohl mit gewürztem Zitrus-Panko, Kräutersalat und Joghurt Dressing

Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech au...

Geschmorte Schalotten mit Kräutern und Kräuteröl

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten schälen und in eine ofenfeste Form legen.

GEBACKENE ROTKOHL SCHNITZE MIT ORIENTAL VEGGIE - by Estella Schweizer

Den Rotkohlkopf halbieren, mit der flachen Seite nach unten auf ein Brett legen. Von der Seite zum Strunk hin in 8 Schnitze teilen.

KICHERERBSEN-KARTOFFELCURRY MIT FRUCHTIGEM MANGO CURRY - by Estella Schweizer

Für das Kichererbsen-Curry alles Gemüse gründlich waschen, den Sellerie schälen, die Karotten nur nach Bedarf.

PFANNENHIRSE MIT FETO UND GREEN PLATE TOPPING - by Estella Schweizer

Für die Pfannenhirse zuerst das Olivenöl in einem großen Wok bzw. einer tiefen Pfanne erhitzen.

ZUCCHINI-HUMMUS

Die Zucchini schälen und waschen, Stiel- und Blütenansätze wegschneiden. Zwei Scheiben abschneiden und zur Seite legen, den Rest grob raspeln...

MAROKKANISCHER MÖHREN-KICHERERBSEN-SALAT

Die Zitrone heiß waschen und abtrocken. 2 TL Schale abreiben und 1 ½ EL Saft auspressen. Beides mit Honig...

SESAM-SPINAT

Den Spinat verlesen, waschen, abtropfen und trocken tupfen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb...

Gericht Rote Bete-Salat mit Cornichons und weißen Bohnen, Rezept

ROTE BETE-SALAT MIT CORNICHONS UND WEISSEN BOHNEN

Die Roten Bete abtropfen und trocken tupfen. In 1 cm-große Würfel schneiden. Die Cornichons in 1 cm-dicke...